Sobre Nós - Cascas & Marés

Quiénes somos

A orillas del río Guadiana, en Alcoutim, nació un proyecto gastronómico donde el origen del producto es tan fundamental como el arte de cocinarlo.

Cascas & Marés es el fruto de la pasión de Ana y Bernard por el mar, la buena mesa y el deseo de compartir productos de excelencia con todos los que nos visitan. Nuestro restaurante de marisco y pescado fresco en el Algarve está íntimamente ligado a Anaber – Produção e Comercialização de Bivalves, Lda., una pequeña empresa familiar dedicada al cultivo de ostras y otros bivalvos en sus propios criaderos, situados en la isla de Culatra, en plena Ria Formosa.

Desde sus inicios, Anaber ha priorizado siempre la calidad sobre la cantidad. Elaboramos una producción limitada que supervisamos diariamente con el máximo rigor, respetando minuciosamente los ciclos naturales y las características únicas de este ecosistema marítimo.

Durante años, nuestras ostras viajaron directamente a Francia, donde eran aclamadas por distribuidores y gourmets que sabían valorar la distinción de una producción artesanal y exclusiva. Desde allí, alcanzaban también otros exigentes mercados internacionales.

Hoy en día, una parte de esa cosecha se queda en casa. No porque produzcamos más, sino porque hemos decidido compartir con nuestros visitantes un tesoro gastronómico que, hasta hace muy poco, estaba reservado a la exportación.

Por eso, las ostras Anaber solo se pueden degustar en Portugal, aquí en Alcoutim, en Cascas & Marés. Cada visita a nuestra marisquería se convierte así en una oportunidad única para descubrir un producto verdaderamente exclusivo, directo del mar a su mesa.

Más que un restaurante, Cascas & Marés representa el punto de encuentro entre la producción de marisco fresco, la alta gastronomía, la tradición familiar y la esencia viva de nuestro territorio.

De la Ria Formosa a la Mesa

Nuestra historia comienza mucho antes de abrir las puertas del restaurante.

El cultivo de ostras exige tiempo, maestría, dedicación y un profundo respeto por la naturaleza. Cada ostra crece al ritmo marcado por la Ria Formosa, nutriéndose de las cualidades únicas de sus aguas y del cuidado constante de nuestro equipo.

Como productores, conocemos al detalle cada etapa del proceso. Sabemos de dónde procede cada marisco fresco que servimos, cómo ha sido criado y cuándo alcanza el momento óptimo para ser disfrutado en la mesa.

Esta conexión directa entre nuestros criaderos y el restaurante nos permite brindar una experiencia gastronómica singular: servir un producto del mar cuya calidad acompañamos desde su origen hasta el plato.

En Cascas & Marés estamos convencidos de que la cocina de excelencia empieza mucho antes de las manos de la Chef. Empieza en el mar, en la naturaleza y en el respeto absoluto por la materia prima.

Misión, Visión

Misión

Proporcionar una experiencia gastronómica de excelencia, poniendo en valor productos cuyo origen conocemos en profundidad y ofreciendo a nuestros clientes la oportunidad de degustar ingredientes únicos, muchos de ellos procedentes de nuestros propios criaderos en la Ria Formosa.

A través de la fusión entre la tradición algarvía y la alta cocina francesa, buscamos transformar cada velada en una auténtica celebración del mar, la autenticidad y la máxima calidad.

Visión

Convertirnos en un referente de la gastronomía portuguesa, distinguiéndonos por el vínculo directo entre productor y mesa, la exclusividad de nuestras ostras, la creatividad de nuestros fogones y la puesta en valor de Alcoutim como un destino gastronómico de primer nivel.

Aspiramos a seguir creciendo de forma sostenible, preservando intactos la calidad, el carácter genuino y el espíritu familiar que siempre han definido a Anaber y a Cascas & Marés.

Valores

Origen: Conocemos cada producto desde el primer instante y estamos convencidos de que la gran cocina empieza siempre en la fuente.
Calidad: Apostamos por una producción a pequeña escala porque anteponemos la excelencia a la cantidad.
Exclusividad: Compartimos con nuestros clientes un marisco fresco de excepción que, durante años, estuvo reservado a la exportación internacional y que hoy solo se puede degustar en Portugal, aquí en Alcoutim, en Cascas & Marés.
Autenticidad: Rendimos culto al sabor natural de los ingredientes, honrando todo lo que el mar y nuestra tierra nos brindan.
Saber Hacer: Acompañamos décadas de maestría en el cultivo de bivalvos con el rigor y la creatividad de la gastronomía francesa.
Hospitalidad: Acogemos a cada comensal con cercanía, calidez y máxima dedicación, haciendo de cada visita un recuerdo imborrable.
Sostenibilidad: Respetamos los ritmos biológicos de la naturaleza, promovemos una producción responsable y contribuimos a ensalzar el valor de la Ria Formosa, el río Guadiana y el interior del Algarve.
Identidad Familiar: Somos una familia que ha sabido transformar el conocimiento acumulado en el cultivo marino en un proyecto gastronómico donde la tradición, la innovación y la pasión avanzan de la mano.

Valores

Origen: Conocemos cada producto desde el primer instante y estamos convencidos de que la gran cocina empieza siempre en la fuente.
Calidad: Apostamos por una producción a pequeña escala porque anteponemos la excelencia a la cantidad.
Exclusividad: Compartimos con nuestros clientes un marisco fresco de excepción que, durante años, estuvo reservado a la exportación internacional y que hoy solo se puede degustar en Portugal, aquí en Alcoutim, en Cascas & Marés.
Autenticidad: Rendimos culto al sabor natural de los ingredientes, honrando todo lo que el mar y nuestra tierra nos brindan.
Saber Hacer: Acompañamos décadas de maestría en el cultivo de bivalvos con el rigor y la creatividad de la gastronomía francesa.
Hospitalidad: Acogemos a cada comensal con cercanía, calidez y máxima dedicación, haciendo de cada visita un recuerdo imborrable.
Sostenibilidad: Respetamos los ritmos biológicos de la naturaleza, promovemos una producción responsable y contribuimos a ensalzar el valor de la Ria Formosa, el río Guadiana y el interior del Algarve.
Identidad Familiar: Somos una familia que ha sabido transformar el conocimiento acumulado en el cultivo marino en un proyecto gastronómico donde la tradición, la innovación y la pasión avanzan de la mano.